鱼头泡饼
1.8万人浏览 · 64人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大胖头鱼头
1个
、
烙饼
1张
、
大葱白
1根（切段）
、
姜
1块（切小块） 、
蒜
5瓣（切小块） 、
桂皮
1小段 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
干辣椒
4个 、
盐
2小勺 、
老抽
2小勺 、
糖
3小勺 、
香醋
3小勺 、
香油
1小勺 、
香菜
适量 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 杀鱼备鱼头，沥干水分。鱼头太大可以劈开，视鱼头大小决定。（可以直接仔市场买鱼头）葱姜蒜切好备用。饼切块备用
-
2/4
点击查看大图 煎鱼头，最好用不粘锅。待油温7分热左右，放入鱼头煎，改用中小火煎至鱼头表面金黄后关火备用。由于鱼头较大，只做了一半。
-
3/4
点击查看大图 铁锅炖鱼。冷锅加入适量底油，待油温5分热，放入干辣椒️、桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香，加入适量酱油翻炒一下，随即加入水，加入老抽、料酒，白糖和盐调汤，放入之前煎好的鱼头，在适量加入热水，稍没过鱼头即可，盖上锅盖大火烧开转中火炖15-20分钟
-
最后一步
点击查看大图 炖好后盛出，在周报放入之前切好的饼块
小贴士
炖的过程中注意火候和汤汁情况，以免粘锅，要稍多一些汤汁，因为要放饼，会吸汤
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-11-03
换一个做法相关分类
相关推荐