淹出流油儿的咸鸡蛋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烧一大壶清水,烧开后放凉后倒在一个大盆里准备洗鸡蛋用。再烧一大锅水里面放入花椒、大料、姜片和盐,烧开放凉后准备最后一道工序时使用。
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点击查看大图 洗鸡蛋可以按这样的方法,先把鸡蛋放在大盆里,用水壶里晾凉的白开水泡几分钟,再用手在鸡蛋外壳上面轻轻转着洗洗,然后拿出来放在厨房专用纸巾上吸水,接下来再用餐巾纸一个蛋一个蛋的擦干,这样擦洗过的鸡蛋真是干净。
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点击查看大图 这会儿该给晾干水份的干净鸡蛋滚白酒了,把50克白酒倒入一个小碗里。将水份晾干的鸡蛋依次放入白酒中滚一下,然后拿出来小心放入淹制的坛子里,这时注意不要着急不要磕碰到鸡蛋。
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点击查看大图 这是烧开后晾凉的的淹蛋水
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点击查看大图 把晾凉的调料水倒入坛子里,因我家没有现成的坛子,就用了个大肚儿砂锅替代,记住调料水要没过蛋才行。
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最后一步
点击查看大图 最后一步是盖上盖子,淹蛋的水溢出边口一些更好,整个容器放在阴凉通风处,二十天后可以取出煮食。
小贴士
我是新手且刚刚淹上,参考的也是豆果美食网上的办法,不是原创,但是稍有改动,希望二十天后确实能吃到流油的咸鸡蛋。
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发布于 2019-11-02
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