#快手又营养，我家的冬日必备菜品#红油鸡汤米线
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
米线
300g 、
豆皮
50g 、
木耳
20g 、
海带
50g 、
豆芽
20g 、
鹌鹑蛋
5个 、
金针菇
20g 、
鸡汤材料
、
鸡腿骨
3个
、
姜片
3片 、
红油辣子
、
辣椒碎
500g
、
葱
2节 、
姜
3片 、
蒜粒
8个
、
洋葱
半个 、
香菜根
3个
、
豆瓣酱
2勺 、
醪糟
2勺 、
冰糖
5块 、
小茴香
5g 、
八角
2个 、
丁香
5g 、
香叶
5片 、
白芷
5g 、
桂皮
10g 、
白芝麻
3勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 米线提前4个小时放凉水浸泡，泡软备用
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2/13
点击查看大图 放凉水，把鸡腿骨和姜片放锅内撇沫焯水捞出
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3/13
点击查看大图 锅内重新放热水，下鸡骨大火煮开转小火慢慢熬两个小时，放盐
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4/13
点击查看大图 材料大集合
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5/13
点击查看大图 锅内烧油，油温六七层热，下葱姜蒜香菜根，慢慢炸至变色，然后下香料炸至变色
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6/13
点击查看大图 放两勺豆瓣酱，转小火炒出红油，放辣椒碎和冰糖，稍微煸炒出辣味，倒入两勺的醪糟，把水炒干关火
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7/13
点击查看大图 把料捞出，沥出红油，撒芝麻
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8/13
点击查看大图 配菜大集合
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9/13
点击查看大图 锅内放热水，水开煮米线，煮好捞出，下配菜焯水后捞出
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10/13
点击查看大图 锅内放鸡汤，下米线和配菜，放适量的盐，汤滚开离火
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11/13
点击查看大图 撒一勺红油即可
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12/13
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 红油沥出后剩下的辣椒碎留下，做麻辣香锅、拌凉菜、水煮肉片的时候都可以使用
小贴士
1.香料最好提前拿温水泡一下沥干再用，这样在炒制的过程中不容易糊，影响料油口感 2.放醪糟的时候油容易迸溅，最好一次性放入，不然容易烫伤
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展开全部13个步骤
发布于 2019-10-31
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