桂花糯米藕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
藕（完整的，锅内能放得下）
2节
、
糯米（份量只能估计）
200g
、
桂花糖或桂花蜜
100g
、
冰糖
100g 、
枸杞子（可以不放）
10粒
、
红枣（可以不放）
3-5粒即可
、
红糖（黑糖）
3-5汤勺
、
牙签
6-10根左右
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 干净完整的藕节，清洗干净去皮，沿着一侧留出2-3cm的厚度切断，检查藕眼里是否干净，（如果有泥沙，因为我刷不净，所以这样的藕就不能用了）藕眼干净无泥沙，向藕眼中填充泡好的糯米，我在糯米中放了两勺红糖，目的是让糯米多点甜味。
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2/4
点击查看大图 我买的这个藕节不太好，有点坏掉了，所以切除过多，即使把另一段堵上，也会漏一些米
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3/4
点击查看大图 将切断的另一段对接好，用牙签插好固定一下
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最后一步
点击查看大图 放入电高压锅内，水要将将漫过藕节，这样熬煮会受热均匀，再放入两三勺红糖，成品藕节颜色会暗红，之后选用炖肉或是炖鸡程序。一遍程序结束后，根据汤汁多少和藕节软硬度，酌情加水，再选择一遍程序。这样藕节才能软糯。开盖后，再继续多煮一会，放入冰糖。放凉之后切片或冷藏后切片，浇上桂花蜜食用。汤汁冷藏后饮用，或是汤汁如果不够粘稠，可以少放一点点淀粉勾芡。各有喜好，这就是家常版糯米藕。
小贴士
1-我咨询过也查找过资料，有的商家在炖制过程中会加入碱面，有一定防变色或是增加粘稠度的作用。 2-自家实用，零添加绿色健康，为家人负责。 3-在填充糯米的时候，要有耐心，可用筷子一点一点插一插，让糯米能紧实一点，然后可以浇一点糖水汁。 4-【重点提示】因为我的经验教训，告诫大家买藕节时，不但挑选粗一点的，这样藕眼大一点，灌入糯米方便。最最重要一点是一定检查藕节两段是否完整，有丝毫露藕眼的迹象，这节藕内就可能会有泥沙。因为采摘过程中，会有泥水进去不完整的藕节中。买过一次就长记性了！白白浪费一节。虽然不能做糯米藕了，但也不用扔掉，切开把藕眼中泥沙刷净，切碎炒菜或是炸制别的食物使用。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-10-30
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