小米锅巴
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:盐1克,小米10克,土豆60克,虾皮粉5克,食用油5克,黑芝麻5克,低筋面粉80克,蛋黄一个(20克)
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点击查看大图 去皮的土豆切小块。
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点击查看大图 小米中加入20毫升清水,土豆和小米冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。
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点击查看大图 蒸熟的土豆放入湿磨杯中,搅打成泥。
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点击查看大图 在蒸熟的小米中加入面粉、盐、虾皮粉、食用油、土豆泥、黑芝麻,用筷子搅拌均匀至絮状。
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点击查看大图 把面絮倒出到揉面垫上,揉成面团。»揉至光滑不粘手即可。
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点击查看大图 用擀面杖把揉好的面团擀薄,约2mm厚度,越薄越好。»擀的越薄烤出来的锅巴越酥脆,口感好。
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点击查看大图 切成边长2.5cm左右的正方形小块,烤箱预热,上下管140度20分钟,把锅巴放到垫有硅油纸的烤盘上。
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点击查看大图 蛋黄中加5ml清水,搅拌均匀。
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点击查看大图 用刷子在锅巴上刷上蛋黄液。»尽量刷均匀些,烤出来颜色更均匀好看。
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点击查看大图 再用叉子在上面戳好小孔。
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点击查看大图 放入烤箱中层,烤箱上下管140度烘烤20分钟。
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点击查看大图 烤熟后取出,静置冷却。
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最后一步
点击查看大图 装罐密封保存,3天内吃完。
小贴士
●在锅巴上刷蛋黄液的时候尽量均匀些,做出来颜色更好看。 ●面团擀的越薄越好,烤出来的小米锅巴会更加酥脆。 ●一次吃不完的话可以用玻璃罐保存起来,3天内吃完。
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发布于 2019-10-30
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