全素无油低糖低脂南瓜欧包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜切小块放入碗中,盖保鲜膜,用牙签戳些洞,入微波炉高火转2分钟,取出后用勺子压成泥,冷却备用。
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点击查看大图 除可可粉外所有用料加南瓜泥混合,搅打至出膜扩展阶段,揉成团。(不同南瓜含水量不同,请适当加水,调整面团干湿度。)
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点击查看大图 南瓜面团分割出6克,加可可粉揉匀成团,如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克,因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。
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点击查看大图 取出南瓜面团轻拍排气,再揉成团。
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点击查看大图 棉线在桌子上摆好位置。
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点击查看大图 面团收口处往上,放在棉线上。
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点击查看大图 棉线扎成一束,多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间,不要太紧,否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些,烤完后的纹路才会漂亮。
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点击查看大图 面团正面往上,放入烤箱二次发酵至2倍大。
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点击查看大图 发酵完,表面撒份量外的高筋粉,用刀片在每瓣上画出纹路。
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点击查看大图 可可面团搓细长条分成2份,做为南瓜的柄(最后只用到一个)
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点击查看大图 放入烤箱中下层200度烤25分钟,至表面上色即可,取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞,插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲,内部松软,外皮可以很好锁住面包内的水分,隔天食用内部依旧松软。
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点击查看大图 成品
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最后一步
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发布于 2019-10-30
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