老北京打卤面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
泡发黄花
1小把
、
泡发木耳
1小把
、
泡发香菇
1小把
、
小鲜侶调味汁
适量
、
酱油心生
适量
、
老抽
10g 、
鸡蛋
3个 、
盐
1小勺 、
鸡腿
3个 、
大葱段
1截
、
姜片
5片 、
水淀粉
1碗
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材和工具:泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把(泡香菇的水待用)、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗(淀粉70克,水100克)鹅妈妈钛晶锅
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2/13
点击查看大图 食材洗净,香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片;
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3/13
点击查看大图 3个鸡蛋打散成蛋液,70克淀粉,100克水混合成水淀粉;
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4/13
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开(煮至用筷子能轻易插透即可);
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5/13
点击查看大图 捞出手撕成鸡丝,锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用;
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6/13
点击查看大图 香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中,挤入2-3下小鲜侣调味汁;
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7/13
点击查看大图 再挤入2-3下酱油心生,10克老抽煮开,再小火慢炖一会儿, 让食材更入味;
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8/13
点击查看大图 倒入水淀粉煮至浓稠,撒1小勺盐(可以分两次倒入,观察汤汁的浓稠度,不够再慢慢加上去);
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9/13
点击查看大图 再倒入鸡蛋液煮1分钟后,搅拌均匀煮开;
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10/13
点击查看大图 煮至图中状态即可;
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11/13
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入面条煮熟捞出过凉水,沥干水分装碗;
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12/13
点击查看大图 浇上卤子,撒上香葱;
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最后一步
点击查看大图 鲜香、滑溜,太美味了,一碗根本不够吃!
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展开全部13个步骤
发布于 2019-10-29
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