日食记 | 干锅虾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
基围虾
500g 、
料酒
3勺 、
盐
半勺 、
土豆
1个 、
藕
1节
、
莴笋
1根 、
洋葱
1/4个 、
大蒜
4颗 、
姜片
5片 、
大葱段
少许
、
年糕条
150g
、
淀粉
3勺 、
干辣椒
50g 、
花椒
15g 、
郫县豆瓣酱
4勺
、
生抽
1勺 、
香菜碎
少许
、
熟白芝麻
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 500g基围虾开虾背去虾线备用。
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2/11
点击查看大图 加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
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3/11
点击查看大图 1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用。
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4/11
点击查看大图 150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。*入冷水可以避免年糕粘住。
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5/11
点击查看大图 起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。
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6/11
点击查看大图 腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
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7/11
点击查看大图 将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
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8/11
点击查看大图 另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
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9/11
点击查看大图 加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
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10/11
点击查看大图 加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。
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最后一步
点击查看大图 出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成!
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展开全部11个步骤
发布于 2019-10-29
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