三色戚风
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材。因为给孩子吃，所以选择果蔬粉来调色。鸡蛋有大小，大的4个小的5个差不多就行。
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点击查看大图 果蔬粉分别加入各10克左右的牛奶，搅拌成糊状。
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点击查看大图 柠檬汁、剩下的牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅拌至乳化状态。
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点击查看大图 筛入低粉，用手抽之字形搅拌均匀，再加入分离的蛋黄，继续拌匀，后蛋法很容易拌匀。
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊，平均称量后分成三份，分别和大麦芽粉、紫薯粉和南瓜粉混合在一起。
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点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
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点击查看大图 打发好的也平均分成3份，分别和3种颜色的蛋黄糊混合在一起，先挖一勺蛋白和蛋黄糊混合，再倒回到剩余的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。
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点击查看大图 混合好的三色蛋糕糊装在裱花袋里。
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点击查看大图 学厨日式戚风模里面放上蛋糕分色器，把三色蛋糕糊间隔着道入。
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点击查看大图 垂直着慢慢把分色器向上提起来，取出。
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点击查看大图 再用力震一下模具，振出大气泡。
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点击查看大图 模具放入提前预热175度烤箱，中下层位置，烤35分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好的蛋糕马上倒扣，晾凉后脱模，三色戚风就做好了，松软细腻。
小贴士
1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自己烤箱灵活调整。 2、我使用的是学厨7寸日式戚风模。
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发布于 2019-10-28
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