#肉食者联盟#盐煎肉|焦干香脆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
去皮二刀肉
300g
、
青蒜
100g 、
郫县豆瓣酱
30g
、
豆豉
10g 、
甜面酱
1小勺 、
料酒
1大勺 、
姜
5片 、
白糖
1小勺 、
盐
1/4小勺 、
菜籽油
1大勺 、
猪油
1大勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 用刀背将蒜苗轻轻拍扁,蒜白部分斜刀切成马耳朵状,蒜叶部分切小段
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2/9
点击查看大图 豆豉和豆瓣酱,分别剁碎装入碗中
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3/9
点击查看大图 各加1大勺油封住
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4/9
点击查看大图 二刀肉切成薄片
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5/9
点击查看大图 热锅,倒入1大勺菜籽油,1大勺猪油,油温烧制7成热后,放入肉片
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6/9
点击查看大图 加1/4小勺盐煸炒至肉吐油,再加1大勺料酒翻炒,去除肉腥味
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7/9
点击查看大图 下姜片煸炒片刻
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8/9
点击查看大图 加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱,调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
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最后一步
点击查看大图 最后加入翠绿的青蒜增香,调大火煸炒至断生,起锅前加1小勺白糖提味,即可出锅装盘
小贴士
豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封,让油渗透入内,下锅后不容易糊锅,而且更容易出味
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-10-28
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