#肉食者联盟#抹茶牛奶拉面｜爽滑香嫩
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【汤底】
、
鸡高汤
、
抹茶
2g
、
牛奶
50ml 、
味噌
1小勺
、
酱油
1/2大勺 、
盐
1/2小勺 、
白胡椒粉
少许
、
【溏心蛋】
、
灭菌鸡蛋
3个
、
酱油
50g 、
味淋
30g
、
清酒
15g
、
清水
50g 、
姜泥
1/2小勺
、
蒜泥
1/2小勺
、
【鸡叉烧】
、
鸡腿肉
2片
、
酱油
30g 、
味淋
15g
、
砂糖
5g 、
姜泥
1/2小勺
、
蒜泥
1/2小勺
、
清水
30g 、
蜂蜜
15g 、
【其他配菜】
、
拉面
100g 、
紫菜
、
玉米粒
、
葱花
、
珍珠
（可不加）
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 雪平锅中倒入3大勺酱油、2大勺味淋、1大勺清酒、5大勺清水、1/2小勺姜泥、蒜泥
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2/12
点击查看大图 煮至微沸，关火晾凉
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3/12
点击查看大图 另起一锅，放入新鲜鸡蛋加冷水没过，沸腾后煮4-6分钟，捞出过冷水
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4/12
点击查看大图 剥壳后放入卤汁冷藏半小时
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5/12
点击查看大图 鸡腿肉用牙签戳几个洞后放入密封袋，倒入2大勺酱油、1大勺味淋、
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6/12
点击查看大图 再加入1小勺砂糖、1/2小勺姜泥、蒜泥揉搓入味，放入冰箱腌渍10分钟
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7/12
点击查看大图 腌渍好的鸡腿肉放入预热好的烤箱，200度烤20分钟
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8/12
点击查看大图 中途拿出涂蜂蜜酱汁，烤至金黄，晾凉后切块
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9/12
点击查看大图 50ml牛奶微波炉加入30s，倒入圈底碗，加入2g抹茶粉用茶筅搅拌细腻无颗粒
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10/12
点击查看大图 炖煮好的鸡汤加入味噌、酱油、盐、白胡椒粉调味，过滤掉渣渣，倒入抹茶碗里搅拌均匀，抹茶鸡白汤完成
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11/12
点击查看大图 煮一锅沸水，放入拉面煮至断生，捞起放入大碗里
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最后一步
点击查看大图 加入抹茶汤底、铺上鸡扒、溏心蛋、煮熟的玉米粒、紫菜片、葱花等配菜
小贴士
1、鸡高汤食材：鸡架半付 鸡爪5个 大葱段半根 洋葱1/4个 姜片3片 大蒜2颗 清水900ml； 2、建议制作流程：炖鸡高汤-煮糖心蛋-烤鸡叉烧-抹茶鸡白汤底-煮拉面-放配菜； 3、蜂蜜酱汁：1大勺腌汁+1大勺蜂蜜混合；也可用平底锅小火煎至焦香； 4、溏心蛋想要切得好看不沾蛋黄，用牙线操作即可；珍珠可根据个人喜好来添加，只是点缀作用，可不加。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-10-28
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