鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼
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时间：30分钟
食材清单
鲍鱼
想吃几个整几个！ 、
葱姜蒜
适量 、
红烧酱油
1大勺
、
耗油
1大勺 、
一品鲜酱油
1大勺
、
红油豆瓣酱
1小勺
、
白砂糖
1大勺 、
盐
根据口味决定是否需要 、
玉米淀粉
1大勺 烹饪步骤
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点击查看大图 将鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。
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点击查看大图 扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉（看起来好恶心），再把鲍鱼洗刷干净。
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点击查看大图 平的那面划花刀。（看了各位豆粉的评论我得专门解释一下，我用的这个鲍鱼就这样，用刷子都狠狠刷过了，表面是有点浅褐色的，不是像鱿鱼剥皮后那样白白光滑的，除非把表面的肉人为削掉，从切口看，浅褐色还有厚度不止表面。难道所有人都没见过这样的鲍鱼吗？非得认为是我没洗干净？脏东西都渗透到肉里两毫米以下了？）
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点击查看大图 烧开水，沸水中焯少于2分钟，水就会变成这样浓稠的白色浆液。
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点击查看大图 将鲍鱼捞出，清洗至水清，再用清水浸泡备用，待入锅前篦干水分。
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点击查看大图 切好葱姜蒜。
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点击查看大图 炒锅烧热油，倒入葱姜蒜炒出香味。
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8/11
点击查看大图 再倒入鲍鱼，加入一大勺红烧酱油翻炒均匀。
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点击查看大图 加入一小碗水，然后将耗油、一品鲜酱油、白砂糖通通加入，再加一小勺红油豆瓣酱提色，搅拌均匀，改小火慢烧。讲究的话此时可以篦出葱姜蒜扔掉，留下的汤汁里已经保存有香味了。
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点击查看大图 一大勺玉米淀粉用一点水混合成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，汤汁变粘稠立即关火。
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最后一步
点击查看大图 摆盘就是为了好看，其实自己家吃直接盛到米饭碗里，简直鲜香得不得了，能下好几碗饭！
小贴士
1、滚水焯鲍鱼不到2分钟即可，只是为了清除鲍鱼中的粘液，因为已经划花刀，而且后面还要红烧，所以不用担心不熟。 2、红烧鲍鱼也不需要很久，加入水和调料后改小火烧沸腾即可，烧太久会老，影响口感。
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发布于 2019-10-28
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