金针菇酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调味料）
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点击查看大图 我用的是速冻的黑鱼片，鱼片先解冻，解冻的鱼片用清水冲一下。
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点击查看大图 打开海底捞的酸菜鱼调料包（包含：酸菜、腌鱼包、调料包、辣椒包），此调料包我并没有全部使用，小伙伴们留意后面步骤我具体用的量。
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点击查看大图 腌制：加入生姜末、料酒、腌鱼包（1/3的量）拌匀后腌制15-20分钟。
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点击查看大图 金针菇放水里煮，煮熟即可；不要煮烂了，会影响口感。
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点击查看大图 将煮好的金针菇捞出来沥水，沥水后就可以先放到：最后盛放酸菜鱼的碗里。
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点击查看大图 在等待鱼腌制的过程中，同步可以将姜、蒜、小米椒切好（姜末、蒜末），雪菜使用1/3的量。
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点击查看大图 开始起火，锅里倒入食用油，待油开后，加入刚刚准备好的姜末、蒜末、小米椒；来回翻炒，注意不要烧焦。
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点击查看大图 加入酸菜一起翻炒。
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点击查看大图 待翻炒出酸菜的香味后，即加入热水。
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点击查看大图 将调料包打开使用1/3的量，倒入锅中拌匀。
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点击查看大图 将腌制的鱼片放入锅中，煮5-10分钟。
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点击查看大图 煮完后如上图。
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点击查看大图 盛到之前准备的碗中（碗底放的金针菇）。
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最后一步
点击查看大图 散上葱花、香菜；色香味俱全的金针菇酸菜鱼即出炉啦。
这次由于我在购买食材的时候，没有找到单纯的酸菜，故之后买的是海底捞的配好的酸菜包； 1、此酸菜包我只用了酸菜、腌鱼包、调料包，实际使用的量是比1/3多点（做出来会有点偏咸，偏咸后一般我会放点糖综合一下，会好些），故上面步骤中我只是写了1/3量，250克的黑鱼配这么多量即差不多。 2、辣椒包，我没有使用，其实我做菜比较喜欢尽量用原材料做出来的，所以就用的小米辣； 这步小伙伴们若是使用辣椒包的话建议在第十步同调料包一起放锅里。 3、有调料包做起菜来肯定会方便很多；如果不用图方便，建议小伙伴们还是尽量使用原材料去做，我相信做出来的会更美味哦^_^
展开全部14个步骤
发布于 2019-10-27
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