金针菇酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调味料）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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我用的是速冻的黑鱼片，鱼片先解冻，解冻的鱼片用清水冲一下。
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打开海底捞的酸菜鱼调料包（包含：酸菜、腌鱼包、调料包、辣椒包），此调料包我并没有全部使用，小伙伴们留意后面步骤我具体用的量。
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腌制：加入生姜末、料酒、腌鱼包（1/3的量）拌匀后腌制15-20分钟。
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金针菇放水里煮，煮熟即可；不要煮烂了，会影响口感。
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将煮好的金针菇捞出来沥水，沥水后就可以先放到：最后盛放酸菜鱼的碗里。
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在等待鱼腌制的过程中，同步可以将姜、蒜、小米椒切好（姜末、蒜末），雪菜使用1/3的量。
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开始起火，锅里倒入食用油，待油开后，加入刚刚准备好的姜末、蒜末、小米椒；来回翻炒，注意不要烧焦。
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加入酸菜一起翻炒。
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待翻炒出酸菜的香味后，即加入热水。
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将调料包打开使用1/3的量，倒入锅中拌匀。
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将腌制的鱼片放入锅中，煮5-10分钟。
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煮完后如上图。
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盛到之前准备的碗中（碗底放的金针菇）。
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最后一步
散上葱花、香菜；色香味俱全的金针菇酸菜鱼即出炉啦。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-10-27
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