【绉纱馄饨】史上最精致、讲究的小馄炖！
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时间：30分钟
食材清单
皮胚：
、
中筋面粉
200克 、
鸡蛋清
50克
、
清水
45克 、
盐
1克 、
小麦淀粉
30克（撒手粉）
、
馅心：
、
南美对虾
200克
、
夹心肉末
150克
、
盐
1克 、
白胡椒粉
少许
、
麻油
5克 、
葱姜水
20克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 揉面：中筋面粉中加入盐、鸡蛋清，揉擦成团，盖好保鲜膜静置15分钟；
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2/7
点击查看大图 拌馅：对虾仁改刀成小粒，肉末里加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水，搅打上劲，拌入虾仁粒，加芝麻油拌匀；
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3/7
点击查看大图 擀皮：桌面上撒小麦淀粉，将面团擀成长方形，卷起压开面团，反复多次，直到面团成为薄到透字；
-
4/7
点击查看大图 切皮：将擀好的皮改刀成7*7厘米的馄饨皮；
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5/7
点击查看大图 包捏：手轻轻地打窝，加入7克左右的馅心，手指回拢包成小馄饨；
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6/7
点击查看大图 调汤：碗里放盐、糖、白胡椒粉、滚烫的鸡汤、猪油、小虾皮、紫菜搅拌均匀；
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最后一步
点击查看大图 煮制：小馄饨放在笊篱上，水开后放入笊篱，先烫熟底部，再放入水里煮至浮起捞出，加上蛋皮、葱花，淋麻油即可。
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发布于 2019-10-27
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