#洗手作羹汤# 吊瓜鲍鱼汤

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  准备好食材，吊瓜与鲍鱼，鲍鱼处理干净切成薄片；

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  吊瓜削皮去瓤，切块；

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  鲍鱼壳与清水一起放入锅中，煮开；

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  鲍鱼壳去除，下青瓜；

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  水再次煮开，将青瓜捞起；

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  分装入4个碗中；

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  分4次下鲍鱼片，汤中打个滚即捞起；

• 最后一步
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  放入碗中，汤水中加点盐调味，食用前再舀起放入碗中。

小贴士

鲍鱼要分几次烫熟，保持鲍鱼最鲜嫩的口感，而且汤水要在食用前加入，避免鲍鱼片一直浸泡在汤中加热，影响了口感；鲍鱼壳一起煮水，那是鲍鱼壳有清热平肝的作用，但是鲍鱼壳上有许多寄生物，一定要处理干净才行

发布于 2019-10-24

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