气球布丁｜QQ弹弹
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【巨峰葡萄】
、
巨峰葡萄果汁
300ml
、
细砂糖
20g 、
吉利丁片/粉
10g
、
【黑糖牛奶芝士】
、
纯牛奶
110g 、
奶油奶酪
40g 、
细砂糖
60g 、
吉利丁片/粉
10g
、
淡奶油
150g 、
黑糖浆
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 选择5/10寸的薄气球，清水里加入浓度为1%食用酒精，认真清洗和消毒气球、针管
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2/12
点击查看大图 内部可用针筒挤压消毒水进入清洗，并检查气球是否漏气
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3/12
点击查看大图 先用10度以下的冰水泡软吉利丁片
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4/12
点击查看大图 大碗倒入300ml葡萄汁和20g细砂糖混合均匀，放入微波炉高火加热90秒至60度左右
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5/12
点击查看大图 将泡软的吉利丁片捞起沥干水分，放入葡萄汁搅拌至融化，再将葡萄汁倒入挤酱瓶
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6/12
点击查看大图 挤酱瓶瓶口套上一个气球，捏紧气球口，往里挤满布丁液，封口扎一个活结
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7/12
点击查看大图 全部做好先放入冷水中，再放入冰箱冷藏2小时，葡萄气球布丁完成
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8/12
点击查看大图 室温软化的奶油奶酪加入60g细砂糖搅拌顺滑
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9/12
点击查看大图 牛奶用微波炉加热2分钟，倒入奶油奶酪中搅拌至融化，再加入软化的吉利丁片搅拌融化
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10/12
点击查看大图 最后加入150g室温淡奶油，搅拌顺滑后，将牛奶芝士溶液过滤到挤酱瓶
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11/12
点击查看大图 若想挤比葡萄布丁更大的球，先将10寸气球用吹气筒打涨，再用挤酱瓶挤入布丁液，封口扎好，放入冰箱冷藏2小时，芝士气球布丁完成
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最后一步
点击查看大图 制作的布丁气球，可直接用针戳破，但翻车率较高，建议打开气球的活结，用吹气筒打涨气球，再用针戳破，就可以得到完美圆润的布丁球啦
小贴士
1、若家里没有气球，也可用球形模具或任意杯子做布丁模具； 2、吉利丁片可用等量吉利丁粉替代，吉利丁粉用1:5冰水浸泡成吉利丁块使用。
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发布于 2019-10-24
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