无添加 不上火 自制阿胶糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄酒浸泡阿胶块3天 直至阿胶块完全融化我用的8年陈酿黄酒 口感都还很不错的ps(我泡了接近4天 因为天气冷 放冷藏室不易化,而且没有提前打粉,所以阿胶块都粘成一坨了……)建议还是提前把阿胶块磨粉,这样好融化
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点击查看大图 准备好各种辅料 备用
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点击查看大图 将融化后的阿胶黄酒液倒入不粘锅,加入冰糖,开小火开始慢熬。ps:建议新手第一次做都开小火 避免粘锅 避免熬糊浪费材料。小火慢熬 总共也就差不多35分钟就可以挂旗
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点击查看大图 大概35分钟左右就已经很粘稠,呈挂旗状态。此时,可以依辅料大小,由大到小的顺序快递倒入锅中,并开始不断搅拌。我是先倒核桃 然后下红枣 ,然后关火 倒入其他材料,避免搅拌时候没注意火候熬糊。最后拌入石斛粉是为了和阿胶相中和,阿胶上火,石斛滋阴,搭配在一起 避免上火
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点击查看大图 快速拌好,趁热倒入烤盘或其他容器,整形、压平,待凉后切块ps:我在烤盘里铺了硅油纸的 避免粘粘。
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点击查看大图 一般室温5个小时后便可轻松切块。也可以放冷藏室冷藏后切。ps:做好的阿胶糕切忌不能沾水,否则容易变质发霉
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点击查看大图 我给阿胶块蒙上了一层糯米纸,防止粘手,同时放入密封袋,方便携带,方便储存。
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最后一步
点击查看大图 其实阿胶糕很简单 主要就是细心。自制美味无添加,吃起来也是很安心呢!大家一起动手做吧!ps:半斤阿胶 做好之后 成本阿胶糕有3斤多重
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发布于 2019-10-23
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