香煎鲫鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鲫鱼
一条 、
青椒
5个 、
小米椒
4个 、
生姜
一段 、
大蒜
5瓣 、
豆瓣酱
2汤匙 、
香菜
2根 、
料酒
2汤匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
生抽
2汤匙 、
耗油
1汤匙 、
老抽
1茶匙 、
味精
3克 、
盐
6克 、
开水
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材如图~
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2/13
点击查看大图 除鱼以外的辅料全部切好备用。
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3/13
点击查看大图 鱼清洗干净放入盘中,加料酒、胡椒粉和3克盐充分抹匀腌制10分钟,两边和里里外外都要涂。
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4/13
点击查看大图 锅里多倒些油,5成热时放入鲫鱼转小火慢慢煎。
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5/13
点击查看大图 煎至两面金黄后乘出留底油。
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6/13
点击查看大图 利用底油,放入姜蒜和青红辣椒小火爆香。
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7/13
点击查看大图 加入都豆瓣酱炒出红油。
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8/13
点击查看大图 加入适量开水大火煮开。
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9/13
点击查看大图 调入胡椒粉、生抽、耗油和老抽。
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10/13
点击查看大图 再放入煎好的鱼大火煮开后转中火加盖焖3分钟左右。
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11/13
点击查看大图 最后加入3克盐和味精调味,撒上香菜煮几秒即可出锅。
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12/13
点击查看大图 成品!
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最后一步
点击查看大图 鱼非常入味!
小贴士
豆瓣酱本身比较咸,视个人口味添加盐调味。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-10-23
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