可可巧克力蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋糕所需用的食材
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点击查看大图 分离蛋黄和蛋白
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点击查看大图 蛋黄中依次加入牛奶 玉米油 白砂糖,用打蛋器搅拌至乳化状态
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点击查看大图 粉类提前混合过筛一边,再次筛入蛋液中
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点击查看大图 刮刀翻拌至面糊细腻均匀,无颗粒状态
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点击查看大图 打发蛋白,鱼眼状态加三分之一的白砂糖
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点击查看大图 蛋白细腻状态下加入剩余白砂糖的二分之一
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点击查看大图 稍微有点纹路的时候倒入余下的白砂糖
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点击查看大图 蛋白打发至出现倒钩,坚挺不变形的状态就可以了
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点击查看大图 取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
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点击查看大图 再倒回蛋白中,依然用翻拌的手法翻拌均匀
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点击查看大图 加巧克力豆,略拌即可
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点击查看大图 面糊倒入模具中,轻震几下
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点击查看大图 烤箱130度,45分钟左右
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点击查看大图 出炉后倒扣,晾凉后就会自然脱模
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
烤箱提前预热 温度与时间适当调整 不喜欢微苦的口感,可以不加巧克力豆
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展开全部17个步骤
发布于 2019-10-22
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