紫薯绿豆糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 脱皮绿豆泡一晚,沥水,和紫薯一起隔水蒸熟,大约半小时
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点击查看大图 蒸熟的绿豆捣碎,趁热加入糖及黄油,捣为绿豆泥
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点击查看大图 紫薯去皮,捣碎,稍晾凉拌入糯米粉和面粉,两种粉比例为1:1,加入时不可一下全加入,一勺一勺拌匀,试面团干湿程度加量,因绿豆泥已有糖份,因此面团无需加糖
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点击查看大图 将面团揉得光滑,不可太软,太软不易成型
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点击查看大图 将面团分成等量小团,捏成小碗状,绿豆泥搓成小圆团包裹在面团中,收口
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点击查看大图 包着绿豆泥的面团裹上一层糯米粉,收口朝下放入模具压制成型脱膜
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最后一步
点击查看大图 锅水烧水,蒸盘刷一层油,将压好的绿豆糕放入蒸盘蒸10分钟即可
小贴士
面团不可太湿软
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展开全部7个步骤
发布于 2019-10-22
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