水果雪崩蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
低粉
65g 、
细砂糖(蛋黄)
20g
、
细砂糖(蛋白)
45g
、
牛奶
30g 、
玉米油
40g 、
柠檬汁
3、5滴 、
淡奶油
250ml 、
炼乳
20g 、
各式水果
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 食材。
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2/20
点击查看大图 蛋黄、蛋清分离,蛋清放在无水无油的容器中,20克细砂糖放入蛋黄中,搅拌均匀。
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3/20
点击查看大图 随后加入牛奶。
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4/20
点击查看大图 还有玉米油,搅拌均匀。(搅匀就可以了,不要过度搅拌。)
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5/20
点击查看大图 过筛后的低粉,分两到三次加入蛋黄糊中,每次都要等拌匀,才能再加入下一次。
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6/20
点击查看大图 拌好后的蛋黄糊,先放一边备用。
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7/20
点击查看大图 蛋清中滴入柠檬汁。
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8/20
点击查看大图 细砂糖,分三次加入蛋清中搅打。
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9/20
点击查看大图 打发到能拉出尖角的硬性发泡。
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10/20
点击查看大图 先取一半打发好的蛋白到蛋黄糊中。
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11/20
点击查看大图 翻版均匀(翻拌,八点钟方向,从底部把蛋糊翻上来,一下一下的,切不可画着圈的搅拌。)
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12/20
点击查看大图 随后,把拌好的蛋黄糊,倒回剩下的那一半蛋白中,再次翻拌均匀。
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13/20
点击查看大图 倒入模具中,用力磕几下,震出里面的大气泡。烤箱预热后,中下层,150度,50分钟。
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14/20
点击查看大图 准备些许水果。
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15/20
点击查看大图 蛋糕烤好后,取出,倒扣,晾凉后脱模。
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16/20
点击查看大图 炼乳加入淡奶油中。
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17/20
点击查看大图 稍稍搅打,混合均匀就可以了。
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18/20
点击查看大图 把淡奶油淋到蛋糕坯上,再在顶部放上水果。
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19/20
点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 完成。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-10-22
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