吃了还想吃的秋季补钙椒盐小海虾
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小海虾捞洗干净，去掉杂质，控干水分。
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点击查看大图 撒盐，用颠的手法，使盐均匀的溶在虾表面，用颠的方式不会破坏小海虾的完整性，腌制五分钟入味。
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点击查看大图 临开炸前，撒入半汤匙面粉，依然用颠的动作，让面粉裹匀每只小海虾，只用薄薄的一层就好，切记粉不要多，会影响成熟后，小海虾酥脆的口感。
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点击查看大图 锅中倒入比炒菜多一些的油，当油温升至八成热时，将小海虾分次入油锅中，并用筷子快速打散，不要有粘连。炸至小海虾表面微黄捞出，第一遍炸去小海虾的水分。
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点击查看大图 当油温再次升高时，将炸至微黄的小海虾再次入锅，用中火快速复炸十秒钟，第二遍炸为了使小海虾更加酥脆。
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点击查看大图 捞出控油，放入厨房纸巾吸干多余油脂。
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点击查看大图 入口香酥鲜美的小海虾，沾上少许椒盐，在餐桌上大受欢迎，既是佐酒下饭的美味，又是秋季补钙的最佳海鲜，赶快做起来吧！
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
小海虾无需过多的腌制料，只简单撒一点点盐入底味，盐会激发小海虾的鲜美。 切记干粉不要使用过多，只需薄薄一层即可，面粉裹多了，虾出锅后很快就会回软，影响小海虾酥脆的口感。 盐比平时做菜时习惯的用量少一些，味道用在最后沾取的椒盐里，更增加别样的香气。
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发布于 2019-10-22
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