蔓越莓蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所需食材
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点击查看大图 蛋黄，蛋白分开
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点击查看大图 蛋黄中倒入牛奶和花生油，用打蛋器搅拌至乳化状态，也就是牛奶和油充分融合
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点击查看大图 加入细砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 筛入玉米淀粉和低筋粉(两种粉类提前混合)
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点击查看大图 刮刀翻拌至细腻无颗粒状
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点击查看大图 细砂糖分三次加入蛋白中，第一次是蛋白打发至鱼眼状态(也就是大泡的时候)加入三分之一的细砂糖，第二次是图中这样细腻的状态下倒入剩余细砂糖的二分之一，第三次是蛋白打发至出现纹路的状态倒入余下的细砂糖
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点击查看大图 蛋白打发至出现倒钩状态，容器倒扣蛋白不脱落即可
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点击查看大图 取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，并翻拌或者切拌均匀
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点击查看大图 翻拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的状态
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点击查看大图 蔓越莓切碎，再倒入蛋糕糊中，轻轻的翻拌几下就可以了
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点击查看大图 倒入模具中，轻震几下，震出多余的小气泡
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点击查看大图 烤箱要提前预热五分钟，然后温度170度，烤30分钟
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点击查看大图 模具倒扣，晾凉后蛋糕会自然脱落
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点击查看大图 脱模后的样子
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点击查看大图 切开，享用吧
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
烤箱的温度与时间，根据自己的烤箱脾性调整。 蔓越莓可以不加，也可以换成葡萄干 蛋糕糊可以翻拌，切拌，Z字形搅拌等，不能搅拌，因为容易消泡。
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发布于 2019-10-21
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