皮蛋瘦肉粥
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大米洗净,加油、盐、少许水拌匀,腌半小时。
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点击查看大图 里脊肉切丝。切末也一样。
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点击查看大图 加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
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点击查看大图 皮蛋切小碎丁,葱切末,姜切丝。
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点击查看大图 锅中水开后,下入肉丝滑烫一下,肉丝发白捞出洗净,去浮沫。
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点击查看大图 锅中加1500毫升的清水,烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料,所以水量也加倍。
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点击查看大图 下入大米。
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点击查看大图 大火用勺子搅拌,慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝,转小火煮10分钟。
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点击查看大图 然后关火盖上锅盖,慢慢焖20分钟。
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点击查看大图 打开锅盖,米粒已经软烂。
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点击查看大图 开火,倒入剩下皮蛋丁、肉丝,再煮10分钟。
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点击查看大图 加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
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点击查看大图 撒上葱花,出锅。
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最后一步
点击查看大图 盛碗中。皮蛋瘦肉粥,越吃越香啊!
小贴士
大米煮粥最好用圆粒大米,黏性大。肉丝腌完再焯烫一下,肉丝更软烂,而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1:7或1:10,粥里食材较多,所以水量加倍。肉丝我放多了,可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后,可以关火焖20分钟,省火还促进米粒软烂。
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发布于 2019-10-21
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