小黄米小面包
8.7万人浏览 · 2361人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
细砂糖
15克 、
盐
3克 、
干酵母
3克
、
水
155-160克 、
亚麻籽油/橄榄油/玉米油
15克
、
炒熟的小黄米
20克
、
黄油切成细长条（忘记了可以不用加）
10条
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入盆中混合均匀，加入水和亚麻籽油用筷子搅拌至无干粉；
-
2/10
点击查看大图 将面团放着案板上揉成光滑的面团；
-
3/10
点击查看大图 加入炒香之后用水泡软且沥干的小黄米揉均匀，牙口好的直接用炒香的小黄米就可以了；
-
4/10
点击查看大图 揉好后的面团的样子；
-
5/10
点击查看大图 面团放入可以密闭的容器，压压扁，室温发酵40-60分钟；看温度而定，温度低发酵久一点，温度高40分钟就差不多了；
-
6/10
点击查看大图 放入冰箱冷藏12-18小时低温发酵，使做出来的面包口感更好；
-
7/10
点击查看大图 取出冷藏好的面团，体积比原先变大很多，室温回温40-60分钟；
-
8/10
点击查看大图 将面团放到撒了少许面粉的案板上轻轻排气，后分割成45克每个的小球（10个），整形成为小圆球状，收口朝下放入烤盘中，盖上保鲜膜放在35°-40°的环境中进行二次发酵；
-
9/10
点击查看大图 等面团2倍大时，撒上一些高筋面粉，用锋利的刀片割口，放上一小块长条形黄油在割口上；
-
最后一步
点击查看大图 送入预热200°的烤箱13分钟即可。
小贴士
1、 水的多少根据面粉的吸水量来定。 2、 割包一定要用锋利的刀片来个，割包不能太深也不要太浅。 3、 吃不完的直接保鲜膜包好放冰箱冻起来，吃的时候喷点水复烤一下就可以了，来做早餐很快手； 4、 高筋面粉可以部分替换成全麦面粉，可以差不替换50克的样子； 5、 炒熟的小黄米可以不用泡软，当然口感会有颗粒感，泡软之后混合会好很多； 6、 小黄米可以替换成炒香奇亚籽、亚麻籽、芝麻等一些小颗粒的食材；
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-10-21
换一个做法相关分类
相关推荐