爆浆紫薯芝士饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团:
、
高筋面粉
100g 、
低筋面粉
50g 、
盐
2g 、
糖
3g 、
酵母
1.5g 、
牛奶
80g 、
黄油
20g 、
内馅:
、
紫薯泥
150g
、
糖
15g 、
牛奶
20g 、
马苏里拉芝士
60g
、
表面装饰:
、
全蛋液
适量
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 先称取100g高筋面粉和50g低筋面粉,然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
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2/18
点击查看大图 先用筷子拌成絮状。
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3/18
点击查看大图 再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
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4/18
点击查看大图 紫薯洗净去皮切块。
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5/18
点击查看大图 大火15分钟蒸发至软烂。
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6/18
点击查看大图 取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
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7/18
点击查看大图 用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
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8/18
点击查看大图 取出松弛好的面团,擀成0.4厘米厚的饼皮。
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9/18
点击查看大图 在饼皮中心先铺一层芝士,再铺一层紫薯泥,最后表面再铺一层芝士。
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10/18
点击查看大图 提起饼皮四周捏紧收口。
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11/18
点击查看大图 收口处多余的面团,可以用剪刀切掉保持平整。
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12/18
点击查看大图 将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
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13/18
点击查看大图 用竹签在表面戳一些气孔。
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14/18
点击查看大图 然后刷上打散的全蛋液。
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15/18
点击查看大图 再撒一些白芝麻。
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16/18
点击查看大图 将饼胚送出提前预热好的烤箱中层,上下火190℃烤18分钟。
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17/18
点击查看大图 烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动,注意观察上色状态决定是否出炉。
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最后一步
点击查看大图 拉丝无敌,满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。
小贴士
1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。 2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。
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展开全部18个步骤
发布于 2019-10-21
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