红烧鸡爪
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
新鲜鸡爪
500g
、
仔姜
20克
、
花椒
10克 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
干辣椒
8个 、
香葱
2根 、
生抽
1大勺 、
蚝油
1勺 、
黄酒
1勺 、
料酒
1勺 、
冰糖
适量 、
盐
适量 、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。
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2/13
点击查看大图 锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。
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3/13
点击查看大图 煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。
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4/13
点击查看大图 今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。
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5/13
点击查看大图 迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。
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6/13
点击查看大图 高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。
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7/13
点击查看大图 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。
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8/13
点击查看大图 接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。
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9/13
点击查看大图 最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。
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10/13
点击查看大图 上汽后转中大火煮5分钟。
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11/13
点击查看大图 5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。
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12/13
点击查看大图 将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。
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最后一步
点击查看大图 鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。
小贴士
1,不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。 2,用高压锅煮鸡爪可以节省时间,而且非常入味,上班族值得一试哦。
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发布于 2019-10-21
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