自制酸奶
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点击查看大图 首先来消毒装酸奶的容器,我是用沸水来烫洗容器的,装酸奶的容器必须是耐高温的才行,高温消毒好的容器晾干水就可以使用,也可以用烤箱来进行高温消毒,温度设置150度烘烤15分钟即可。
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点击查看大图 然后将淡奶油倒入奶锅里,加淡奶油可以让酸奶的口感更好,减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
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点击查看大图 再加入适量细砂糖搅拌均匀,小火煮至糖融化,边缘冒小泡即可关火,加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜,非常好喝。
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点击查看大图 淡奶油晾至微温的时候,将菌粉倒入一个小碗里,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶搅拌均匀,然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。
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点击查看大图 将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里,搅拌均匀,注意液体的温度不能超过40度,否则容易失败。
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点击查看大图 装入消毒好的玻璃容器里,撇去表面的气泡,我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
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点击查看大图 因为玻璃容器没有盖子,所以我用锡箔纸来密封瓶口。
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点击查看大图 将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘,再放入预热至40度,定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵,用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。
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点击查看大图 酸奶发酵8个小时以后取出放凉,然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃,这样口感更好。
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点击查看大图 吃的时候搭配果酱、麦片或者坚果也是很不错的。
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最后一步
点击查看大图 做好的酸奶口感浓稠丝滑,好吃极了!
1,不喜欢加糖的可以不加。 2,牛奶建议用品质好的,蛋白质含量高的,口感会更好。
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发布于 2019-10-21
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