肠仔小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
125g 、
低筋面粉
32g 、
细砂糖
28g 、
干酵母
2g
、
奶粉
8g 、
盐
2g 、
鸡蛋
19g 、
牛奶
25g 、
炼乳
9g 、
黄油
20g 、
水
48g 、
烤肠
6个
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好所有材料
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2/19
点击查看大图 除黄油外所有材料放入盆中(预留10克水)
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3/19
点击查看大图 揉成光滑面团静置5分钟
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4/19
点击查看大图 酵母加入10克的水搅匀
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5/19
点击查看大图 放入静置好的面团中
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6/19
点击查看大图 揉至能拉出较厚的膜
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7/19
点击查看大图 加入软化好的黄油,揉匀
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8/19
点击查看大图 揉至拉出薄膜
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9/19
点击查看大图 放入盆中进行发酵
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10/19
点击查看大图 发酵至两倍大,用手指戳洞不回缩不反弹
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11/19
点击查看大图 取出轻压排气
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12/19
点击查看大图 平均分成6份,团圆静置20分钟
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13/19
点击查看大图 取一个静置好的面团,擀成长条
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14/19
点击查看大图 中间切三至四个口
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15/19
点击查看大图 放上香肠
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16/19
点击查看大图 包紧,收口处捏严
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17/19
点击查看大图 放入模具中进行发酵
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18/19
点击查看大图 发酵至两倍大,用手轻碰会回弹,放入预热好180度的烤箱,烘烤13-15分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好后取出,趁热刷上薄薄的一层黄油
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展开全部19个步骤
发布于 2019-10-20
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