戚风杯子蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,并用厨房秤秤重。
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点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离。
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点击查看大图 将蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖打匀至无颗粒。
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点击查看大图 分两次加入玉米油,第一次加入油打至无油花,再加下一次,打至无油水分离。
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点击查看大图 加入牛奶搅拌匀。
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点击查看大图 筛入低粉。
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点击查看大图 画之字法,将其翻拌均匀至顺滑,放一边备用。
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点击查看大图 蛋白中挤入几滴柠檬汁,打出粗泡,加入三分之一的白糖。
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点击查看大图 打出细泡,又加三分之一的白糖,打至细腻的泡沫,再加入剩下的白糖。
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点击查看大图 打至干性发泡,提起打蛋器,呈直立的短尖角即可。
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点击查看大图 舀三分之一的蛋白糊,放入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法,将其拌匀(不可画圈,以免消泡)。
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点击查看大图 将拌匀的蛋白蛋黄混合糊,倒入剩下的蛋白糊中,用同样的手法翻拌均匀,呈细腻顺滑的状态。
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点击查看大图 蛋糕糊制作完成,将其装入纸杯中八分满,轻振几下,撒上芝麻,共做了九个,摆放烤盘中。
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点击查看大图 将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层,上火125,下火115烤40分钟,再改上火130,下火120烤10分钟上色。
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点击查看大图 这是烤至25分钟时的样子。
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最后一步
点击查看大图 出炉了!
小贴士
一、打蛋白时,打蛋器和装蛋白的容器不能有油和水,否则不易打发。 二、低温烘烤,烘焙温度和时间仅供参考,具体要根据自己烤箱性格而定。
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发布于 2019-10-19
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