红薯栗子挞
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
塔皮：
、
黄油
75g 、
低筋面粉
120g 、
蛋黄
半个约10g 、
水
13g 、
糖
1g 、
盐
少许 、
红薯馅:
、
红薯
150g 、
黄油
20g 、
鸡蛋液
25g 、
淡奶油
100g 、
细砂糖
8g 、
牛奶
35g 、
栗子
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 黄油软化。
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2/22
点击查看大图 筛入低筋面粉、糖、盐，压拌均匀。
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3/22
点击查看大图 分次倒入冰过的蛋黄水溶液。
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4/22
点击查看大图 用压拌的方法使蛋黄液吸收，成团。
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5/22
点击查看大图 放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
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6/22
点击查看大图 取出冷藏好的面团，上下垫上一张保鲜膜，用擀面杖压成2-3mm的圆。
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7/22
点击查看大图 移到塔盘里面，用擀面杖压去多余的边。
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8/22
点击查看大图 整理好的挞皮，用叉子压上小孔。
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9/22
点击查看大图 放上重物，放入烤箱。
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10/22
点击查看大图 预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右，然后放凉备用。
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11/22
点击查看大图 红薯洗干净，切块，放入微波炉加热5分钟左右，至红薯变熟。
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12/22
点击查看大图 用勺子压成泥。
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13/22
点击查看大图 趁热放入黄油，拌匀。
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14/22
点击查看大图 放入鸡蛋液，拌匀。
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15/22
点击查看大图 放入牛奶、淡奶油、细砂糖，拌匀。
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16/22
点击查看大图 红薯馅准备好了
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17/22
点击查看大图 栗子，划一刀，180度烤箱烘烤10分钟，然后去壳。
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18/22
点击查看大图 烤好的挞皮中放入红薯馅。
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19/22
点击查看大图 放上剥好的栗子。
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20/22
点击查看大图 抹平。
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21/22
点击查看大图 放入预热好的烤箱170度烘烤30分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
我使用的红薯是含水量比较少，很面的那种，所以含水量相对多，如果你的红薯含水量高，适量减少液体的使用量。 剥栗子真是个需要耐心的活，崩溃，哈哈，真不知道怎样才能剥出漂亮又完美的栗子。 如果需要红薯馅细腻可以过筛，不过我觉得还是不要了，你一样会崩溃，关键不过筛也很好吃，哈哈。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-10-18
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