#肉食者联盟#印度牛油鸡｜香浓惊艳
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【腌渍鸡肉】
、
鸡胸肉/鸡腿肉
200g
、
姜泥
1小勺
、
蒜泥
1小勺
、
辣椒粉
1小勺 、
玛莎拉粉（garam masala powder）
1小勺
、
盐
1/2小勺 、
食用油
1大勺 、
无盐黄油
1大勺
、
【玛莎拉酱】
、
无盐黄油
1大勺
、
食用油
1大勺 、
洋葱
1个 、
姜泥
1小勺
、
蒜泥
1小勺
、
大番茄（切丁）
2-3个
、
辣椒粉
1-2大勺 、
孜然粉
1小勺
、
芫荽粉
1小勺
、
玛莎拉粉
1大勺
、
糖
1大勺 、
盐
2小勺 、
腰果
10颗 、
清水/鸡汤
2cup
、
【牛油鸡】
、
炒制鸡肉
、
玛莎拉酱
、
无盐黄油
2大勺
、
辣椒粉
1小勺 、
淡奶油
3-5大勺 、
香菜
1-2根 、
【印度馕】
、
面粉
1.5cup（160-170g） 、
干酵母
1小勺（2g）
、
盐
1/4小勺（1g） 、
糖
1小勺（5g） 、
温水
1/4cup（55g） 、
希腊酸奶
1/4cup（60g）
、
食用油
1大勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 【印度牛油鸡】鸡胸肉或鸡腿肉洗净切成小块沥干水分
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2/17
点击查看大图 加入1小勺姜泥、蒜泥、辣椒粉、玛莎拉粉，1/2小勺盐腌渍10-30分钟
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3/17
点击查看大图 洋葱、番茄切丁
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4/17
点击查看大图 热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油，加入腌渍好的鸡肉炒至变色，盛起待用
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5/17
点击查看大图 再热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油，炒香洋葱、姜蓉、蒜蓉，加入番茄丁炒香
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6/17
点击查看大图 加入1-2大勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺芫荽粉、1大勺玛莎拉粉、2小勺盐、1大勺糖翻炒均匀，倒入2cup清水或鸡汤
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7/17
点击查看大图 盖上锅盖焖煮10分钟，起锅前加入腰果炖煮2-3分钟
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8/17
点击查看大图 酱汁关火晾凉后用均质机或倒入破壁机搅打细腻，再过筛待用
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9/17
点击查看大图 再起热锅融化2大勺黄油，加入过滤好的酱汁、煎制好的鸡肉、1小勺辣椒粉
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10/17
点击查看大图 再加入3-5大勺淡奶油，中小火炖煮10分钟至入味
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11/17
点击查看大图 起锅后撒点香菜，浇点鲜奶油，可搭配印度馕或印度米饭食用
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12/17
点击查看大图 【印度馕】1/4cup温水加入1小勺干酵母，酵化5分钟
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13/17
点击查看大图 大碗里倒入1cup面粉，加入1/4小勺盐、1小勺糖、1/4cup希腊酸奶、1大勺食用油搅拌均匀
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14/17
点击查看大图 再缓缓倒入酵母水，调成絮状后，再加入剩余干面粉揉成团，室温发酵1小时
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15/17
点击查看大图 发酵好的面团揉搓1-2分钟排气，再分成5小团松弛10分钟
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16/17
点击查看大图 面板上涂上少许食用油，放上松弛好的面团，用手指压面，表面涂少许清水
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最后一步
点击查看大图 不沾锅烧热，放入摊好的饼，单面煎至上色微微鼓起，再翻面煎2-3分钟
小贴士
1、玛莎拉粉在某宝搜索“garam masala”即可买到； 2、通用面粉（all purpose flour）接近国内中筋面粉，也可以将高筋和低筋面粉1:1混合使用。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-10-17
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