香菇青菜豆腐包
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先和面,放置一边发酵至两倍大,秋冬天一般要两个小时左右才好。
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点击查看大图 豆腐香菇青菜分别洗净,青菜焯水捞出放凉。
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点击查看大图 香菇豆腐分别切碎,青菜用水挤压水分,也切碎。
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点击查看大图 锅烧热加油,放入蒜末爆香加香菇炒软,炒出香味来。
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点击查看大图 把豆腐加入炒好的香菇里拌匀,再加入盐和十三香拌匀,十三香也可以不放,最后放入青菜。
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点击查看大图 面发好后继续揉十五分钟,直到切口没有气孔,揉成长条形。
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点击查看大图 切成大小均匀的小剂子,撒上面粉,用手压扁。
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点击查看大图 擀皮要外薄里厚。
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点击查看大图 左手握拳状托皮,右手拿勺子挖馅儿,转圈捏褶子。
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点击查看大图 捏二十个以上的褶子比较好看。全部包好要放一边二次发酵四十分钟。
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最后一步
点击查看大图 冷水入蒸锅,大火十八分钟,关火后等一分钟再开锅。
小贴士
青菜焯水后要用手积压出水分再切碎,否则包到后面会有点汁。
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发布于 2019-10-16
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