私房酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
酸菜
200克 、
蛋清
一个 、
干淀粉
适量
、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
胡椒
适量
、
油
适量 、
盐
两大勺 、
酒
一大勺
、
黑鱼一条
1.5千克
、
花椒
适量 、
干辣椒
适量 、
芝麻
适量 、
葱
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备材料
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2/8
点击查看大图 鱼肉加入鸡蛋清，料酒，盐，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制5分钟
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3/8
点击查看大图 加入酸菜炒制变色，放入鱼头焖一下
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4/8
点击查看大图 加入开水大火煮开，放入鱼骨，开始调味
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5/8
点击查看大图 煮3分钟捞出
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6/8
点击查看大图 大火煮开加入鱼片，快速搅开，煮起来30秒即可
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7/8
点击查看大图 加入花椒，干辣椒，芝麻，葱段锅里油烧热浇上开吃
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的酸菜鱼做好啦，开吃吧
小贴士
1.准备黑鱼一条，清洗干净，鱼肉片好，鱼骨剁成段 2.鱼片放入料酒，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉抓拌均匀，鱼骨加料酒，加盐和淀粉搅拌均匀 3.锅里烧热，加油，加姜蒜炒香，加酸菜炒至变色，加入鱼头焖一下，加水煮开 4.水开后放入鱼骨，调味，加入盐，鸡精，白胡椒煮3分钟左右捞出 5.锅里大火加入鱼片，快速搅开，等全部翻起煮30秒即可 6全部盛出，加入干辣椒，花椒，白芝麻，香葱 7.烧热油浇下，开吃
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展开全部8个步骤
发布于 2019-10-15
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