厨房小白轻松做---健康玉米发面锅贴

Name: 厨房小白轻松做---健康玉米发面锅贴
Ingredients: 玉米面 200g; 普通面粉 100g; 鸡蛋 一个; 细砂糖 20g; 酵母 2g; 枣泥 80g（馅料用）; 板栗 6个（馅料用）; 无盐黄油 20g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

玉米面 200g 、

普通面粉 100g

、鸡蛋一个、细砂糖 20g 、酵母 2g 、

枣泥 80g（馅料用）

、板栗 6个（馅料用）、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

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玉米面开水烫面，搅拌成小面疙瘩。晾至温热
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普通面粉加酵母，黄油融化
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把鸡蛋、黄油、面粉、酵母、细砂糖加入玉米疙瘩的盆子，再加入水或者牛奶和面（水或牛奶室温即可）
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和成光滑面团（大概五分钟左右）盖上保鲜膜进行发酵。
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准备馅料：枣泥装进小号裱花袋，板栗碾碎加加黄油做成板栗泥也装进裱花袋。
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查看面团发酵情况，我的室温是30度左右，发酵40分钟后呈现两倍大、内部漂亮均匀的蜂窝状态，就可以了。
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发酵好的面团整个压揉彻底排气，然后分成小团大概80g一个
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小面团幹成牛舌状，在一端挤上馅料。随便爱吃什么馅都行，不加也行。然后从有馅料的一端卷起来。
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卷号后整理形状，盖上保鲜膜二次发酵10分钟左右
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不粘锅刷一层油，加入二次发酵好的面团，煎至底部金黄，然后加半小碗水盖住锅盖，中小火闷15分钟左右（具体时间根据自己的面团大小确定）
最后一步
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完成品，松软香甜。

小贴士

1.发酵情况是由发酵环境温度、糖类助攻情况、酵母本身活性很多方面决定的，所以没有很确定的发酵时间。温度湿度越高发酵越快，也可以用恒温发面机器来控制。 2.馅料的选择很随意，可以用豆沙什么的。不加也可以，不喜欢甜的可以稍加一点糖帮助发酵做成不甜的纯锅贴 3.一定选个不粘锅，没有的话，用蒸的会是更好的选择。

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发布于 2019-10-15

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