椰香土司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前准备波兰种,面粉加水和酵母搅拌均匀以后发酵两小时,然后放冰箱冷藏12小时
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2/22
点击查看大图 将水,鸡蛋,糖混合,放入撕了小块儿的波兰种
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3/22
点击查看大图 加入面粉和酵母
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点击查看大图 搅拌至无干粉
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5/22
点击查看大图 搅拌机中速搅打6到8分钟,呈粗膜状态
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6/22
点击查看大图 椰子油提前隔热水融化
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7/22
点击查看大图 加椰子油和盐放到打面缸里搅拌,高速搅打出筋膜放到发酵盘里发酵。
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8/22
点击查看大图 发酵箱28到30度,湿度75,发酵50分钟
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9/22
点击查看大图 分割成四个面团,一个250克,剩下的面团均分成三份,揉圆放到发酵箱继续饧发20分钟
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10/22
点击查看大图 醒发好取出来
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11/22
点击查看大图 排气拍扁,光滑面朝下卷起来
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12/22
点击查看大图 捏紧收口,形成蚕宝宝的形状
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13/22
点击查看大图 放到发酵箱温度湿度不变,继续醒发30分钟
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14/22
点击查看大图 发好取出来拍扁排气
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15/22
点击查看大图 擀面杖擀成长条状
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16/22
点击查看大图 下面部分可以按到案板上,这样比较好收口
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17/22
点击查看大图 卷成一个三圈半的卷
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18/22
点击查看大图 放到吐司模具里
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19/22
点击查看大图 三个卷的也是一样卷好了
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20/22
点击查看大图 卷的方向要一致摆放
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21/22
点击查看大图 最后醒发,发酵箱36度,湿度80,醒发40到50分钟
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热,上火160,下火210度,烤35分钟。这个还是要看用的什么模具,我用的三能的模具上色就比较慢,时间要适量延长,用别的模具时间就可以缩短一些
小贴士
如果不盖盖烤,烤好了,表面抹融化黄油,颜色会更亮。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-10-14
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