新手必学的纸杯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大麦苗粉+玉米油搅拌均匀后+10克热水继续搅拌至麦苗粉完全溶解
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点击查看大图 加入炼乳继续搅拌均匀
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点击查看大图 将面粉过筛到步骤2中，用切拌的手法搅拌均匀
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点击查看大图 取3个鸡蛋蛋黄和蛋白完全分离，蛋白放到干净的打蛋盆中并冷冻2分钟。蛋黄和剩下的1个鸡蛋放到步骤面糊中搅拌均匀
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点击查看大图 制作蛋白霜：加入3滴白醋，分3次加入35克糖，打出干性发泡，提起打蛋器有稳定坚挺尖角
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手抽打蛋器翻拌均匀后，再加入剩余的蛋白霜中，翻拌直至面糊完全混合均匀后轻震几下
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点击查看大图 烤箱预热120度，纸杯放到学厨12连蛋糕模具中，面糊加到纸杯中，9分满即可。
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点击查看大图 最后提起模具轻震几下，震出面糊中的大气泡，放到烤箱里烘烤。120度烤45分钟，再转150度烤15分钟。断电后焖3分钟再取出来
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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最后一步
点击查看大图 成品4
小贴士
1、纸杯蛋糕要低温烘烤才能让它的成品更稳定。这就是它成功的秘诀。 2、最后焖3分钟是防止冷缩。 3、做纸杯蛋糕从烤箱里取出来后要将蛋糕从模具中再取出来晾凉，不可以就放在模具中晾凉。
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展开全部12个步骤
发布于 2019-10-13
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