新手必学的纸杯蛋糕

拾壹食刻

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  大麦苗粉+玉米油搅拌均匀后+10克热水继续搅拌至麦苗粉完全溶解

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  加入炼乳继续搅拌均匀

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  将面粉过筛到步骤2中，用切拌的手法搅拌均匀

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  取3个鸡蛋蛋黄和蛋白完全分离，蛋白放到干净的打蛋盆中并冷冻2分钟。蛋黄和剩下的1个鸡蛋放到步骤面糊中搅拌均匀

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  制作蛋白霜：加入3滴白醋，分3次加入35克糖，打出干性发泡，提起打蛋器有稳定坚挺尖角

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  取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手抽打蛋器翻拌均匀后，再加入剩余的蛋白霜中，翻拌直至面糊完全混合均匀后轻震几下

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  烤箱预热120度，纸杯放到学厨12连蛋糕模具中，面糊加到纸杯中，9分满即可。

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  最后提起模具轻震几下，震出面糊中的大气泡，放到烤箱里烘烤。120度烤45分钟，再转150度烤15分钟。断电后焖3分钟再取出来

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  成品1

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  成品2

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  成品3

• 最后一步
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  成品4

发布于 2019-10-13

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