#秋天怎么吃#日式香浓炼乳面包
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点击查看大图 准备好全部的食材。
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点击查看大图 除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，设置IMAX程序。（细砂糖、耐高糖酵母对角放置）
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点击查看大图 取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
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点击查看大图 揉好的面团，我们取一小块用手指撑开有坚韧的不易破薄膜，这就是完全阶段了。
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点击查看大图 打好的面团表面光滑油亮，从面包机取出后简单收拢两下成团即可。
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点击查看大图 把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
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点击查看大图 涂抹材料里的黄油和炼乳放在一个小碗内，隔热水融化搅拌成炼乳酱。
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点击查看大图 蔓越莓干用朗姆酒泡软，阳极模具需要在模具内部刷一层薄薄的黄油，不沾模具就不需要了。
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点击查看大图 泡软的蔓越莓干用厨房纸吸干水分。
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点击查看大图 用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。
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点击查看大图 面团取出轻压排气，然后松弛10分钟。
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点击查看大图 把面团擀成长方形。
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点击查看大图 切成四等份，四个长条。
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点击查看大图 每条都涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
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点击查看大图 然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来。
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点击查看大图 再用刮板切成8小份。
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点击查看大图 将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
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点击查看大图 在表面刷上一点点炼乳酱，然后保鲜膜密封进行二次发酵。
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点击查看大图 发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上蔓越莓干。
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点击查看大图 烤箱上火170度下火180度预热好，把模具放入中下层，20-25分钟左右。(看上色情况调整烤制时间，泡软的蔓越莓干需多加五分钟)
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点击查看大图 烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可，吃之前在表面撒一层薄薄的防潮糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也很不错哟。
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点击查看大图 成品照
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点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
1.表面不是一定要用蔓越莓干，这个可随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。 2.表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡，这个根据个人喜好随意选择，如果使用泡软的蔓越莓干，可适当延长五分钟烤制时间。 3.这里的烟囱模具是七寸中空，没有此款模具可适当调换模具。 4.烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。 5.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。
展开全部25个步骤
发布于 2019-10-12
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