国庆创意蛋糕
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点击查看大图 先准备好手指饼干的材料
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点击查看大图 取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋清分离出来。
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点击查看大图 在蛋黄中加入10克细砂糖，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋清中加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的小尖角。
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点击查看大图 将蛋黄和蛋白混合用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，再筛入70克的金龙鱼低筋小麦面粉，继续用刮刀翻拌至顺滑的面糊状。
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点击查看大图 将面糊装入裱花袋中，烤箱提前185度预热，烤盘铺上油纸，然后在烤盘中依次挤出长条的手指形状。将烤盘放入烤箱中层185度烤12分钟左右。边缘微黄即可出炉，移至烤网晾凉。
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点击查看大图 接下来准备戚风蛋糕的材料。
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点击查看大图 蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷冻15分钟。
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点击查看大图 蛋黄中加入牛奶，玉米油用手动打蛋抽将蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 筛入50克的金龙鱼低筋小麦面粉。
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点击查看大图 继续用打蛋抽切拌均匀，注意是切拌或者以Z字形拌。一定不要圆形搅拌哦，以免面粉起筋，预热烤箱，上下火130度10分钟。
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点击查看大图 取出蛋白打发，分三次加入细砂糖，先开低速，把蛋白打到出鱼泡眼状态加入1/3糖，推到中速打至针眼状态加入1/2糖，接着打到出清楚纹路加入剩下的糖，推高速打，打到提起打蛋器打蛋棒上拉起了小弯角，这个状态就是湿性打发，这时候需要开低速继续打发，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了，这个状态就是干性打发，蛋白打好了。
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点击查看大图 盛出1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈圈哦，以免蛋白消泡。
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点击查看大图 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
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点击查看大图 混合好的蛋黄糊倒入模具中，6分满就可以了。端起模具在桌子上震三下。震出大气泡。放入烤箱中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟。要注意蛋糕的上色，可以适当的加盖锡纸，
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点击查看大图 烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉。
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点击查看大图 冷却以后直接用手脱模，用手扒，动作要慢，一点点边转圈边剥离模具。
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点击查看大图 准备淡奶油和糖，用另一个盆放入冰水，把装淡奶油的盆子放入冰水盆中，加入糖，用电动打蛋器搅打，当搅打到出现清晰，硬挺的纹路时，就打发好了。
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点击查看大图 用抹刀把奶油抹在蛋糕面和周边上，然后围上手指饼干，用丝带绑个蝴蝶结装饰，用蛋糕镂空模具放在蛋糕上空，撒上红曲粉印出北京天安门的图案，抹面剩下的奶油加入少许的红曲粉搅拌均匀。装入裱花袋中剪个小口，在天安门图案下写上祖国万岁。一个美美的蛋糕就做好了。
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最后一步
点击查看大图 成品
展开全部20个步骤
发布于 2019-10-12
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