至尊巧克力蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
巧克力挞皮配方
、
黄油.
240g
、
砂糖
270g 、
鸡蛋
50g 、
蛋黄
30g 、
蛋糕粉
320g
、
可可粉
50g 、
糯米粉
10g 、
泡打粉
4g 、
盐
3g 、
卡仕达酱配方
、
牛奶
25g 、
砂糖
25g 、
蛋黄
25g 、
淀粉
3g 、
巧克力奶油配方
、
卡仕达酱
185g
、
杏仁粉
100g 、
黄油
100g 、
砂糖
100g 、
奶粉
3g 、
鸡蛋
60g 、
朗姆酒
20g
、
盐
2g 、
贝可拉巧克力
125g
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 首先将所有原材料配比好。
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2/27
点击查看大图 黄油，砂糖搅拌均匀即可。（黄油需要室温软化）。
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3/27
点击查看大图 加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（鸡蛋蛋黄分三次加入。
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4/27
点击查看大图 可可粉，糯米粉，泡打粉，盐，加入搅拌均匀。（注意；粉类需要过筛。搅拌的时候最好换成K桨搅拌）
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5/27
点击查看大图 最后加入蛋糕粉搅拌均匀。
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6/27
点击查看大图 搅拌均匀后用保鲜膜封好。放入冷藏静置30分钟待用。
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7/27
点击查看大图 牛奶，砂糖煮沸。
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8/27
点击查看大图 -
9/27
点击查看大图 蛋黄淀粉混合搅拌均匀。
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10/27
点击查看大图 把煮沸的牛奶冲入搅拌均匀的蛋黄中快速搅拌均匀。
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11/27
点击查看大图 然后再倒入锅中小火继续煮至粘稠即可。（用厚底锅去煮，在煮的过程中不停地搅拌。）盛入碗中待用。
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12/27
点击查看大图 黄油，砂糖搅拌均匀，（黄油要室温软化）
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13/27
点击查看大图 黄油，砂糖搅拌均匀，（黄油要室温软化）
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14/27
点击查看大图 搅拌均匀加入加蛋搅拌均匀。
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15/27
点击查看大图 鸡蛋和黄油充分混合后加入卡仕达酱，（卡仕达酱就是上面做的酱）
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16/27
点击查看大图 搅拌均匀后加入杏仁粉，奶粉，盐。搅匀。（粉类不用过筛。）
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17/27
点击查看大图 搅拌均匀后加入贝可拉巧克力，搅拌均匀。（巧克力需要隔水融化。）
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18/27
点击查看大图 搅拌均匀最后加入朗姆酒搅拌均匀。装入碗中待用。
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19/27
点击查看大图 装入刻度杯中待用。
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20/27
点击查看大图 首先把冷藏30分钟的巧克力挞皮在冰箱拿出用擀面杖擀至5mm厚。
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21/27
点击查看大图 铺在七寸的圆形挞模中。
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22/27
点击查看大图 把做好的巧克力奶油用裱花袋挤在里面八分满，
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23/27
点击查看大图 然后在盖上一层巧克力挞皮，然后放入冷藏最少4小时后在进行下一步操作。
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24/27
点击查看大图 在表面刷一层鸡蛋液。
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25/27
点击查看大图 用叉子划出纹路。
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26/27
点击查看大图 用风炉180℃烤40分钟。
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最后一步
点击查看大图 完成
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-10-12
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