是销魂路边摊味道的老干妈鸡肉杂菜炒饭
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时间：30分钟
食材清单
鸡肉
200g 、
鸡毛菜
少许 、
豆芽菜
少许 、
剩米饭
半碗
、
老干妈风味豆豉辣酱
一勺
、
葱花
少许 、
花生油
一勺 、
生抽
一勺 、
老抽
一小勺 、
五香粉
一勺 、
料酒
一小勺 、
黑胡椒
少许 、
盐
半勺 烹饪步骤
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1/6
鸡肉切小块，（我这里用了鸡胸肉，如果换成鸡腿肉口感会更好，对应的家里如果没有生鸡肉可以用别的肉代替，比如牛肉、五花肉、虾仁，实在不行火腿肠也可以，做饭开心最重要）然后在鸡肉内倒入生抽、老抽、料酒、五香粉各一小勺，再用黑胡椒研磨器倒入少许黑胡椒，撒大概半勺盐的量，抓匀，腌制半小时即可。
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2/6
鸡毛菜豆芽菜用量如图，鸡毛菜可用小青菜代替，洗净备用，配菜多了相应的不需要太多米饭就可以做一大份炒饭的，同时葱花也切好备用。
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3/6
剩米饭，已隔夜且粒粒分离不粘连为炒饭首选，这是剩的半碗米饭，感觉很少，但最后加了配菜炒出来就是足够一人吃饱的量。
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4/6
老干妈风味豆豉辣酱，这一款的话比较咸，味道也够重，用风味鸡油辣酱代替也可以但是鸡油款味道相对淡，需要额外多加盐。
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5/6
起锅大火热10秒，倒入花生油，再等10秒倒入切好的葱花（会听到滋滋的油爆声），闻到葱香味然后先倒入腌制的鸡肉，不要停下翻炒哦，直至鸡肉基本全部变色，然后倒入鸡毛菜和豆芽，加一勺生抽，稍微翻炒几下加入剩米饭，舀入一整勺老干妈，用锅铲把米饭压散，翻炒至如图，口淡的话可能不需要额外加盐了，如果口重建议尝一下咸淡再决定是否加盐，基本上最多加1/3勺盐就够了哦，翻炒出锅即可啦。
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最后一步
当当！新鲜出炉的炒饭完成了！趁热赶紧尝一口吧！
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-10-11
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