豆沙酥饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(油皮)
100克
、
玉米油(油皮)
27克
、
麦芽糖浆(油皮)
5克
、
温水(油皮)
48克
、
中筋面粉(油酥)
55克
、
玉米油(油酥)
26克
、
豆沙馅
156克
烹饪步骤
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点击查看大图 先做油皮,把油皮材料先倒入和面盆中
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点击查看大图 因为分量太少,所以先把材料都拌成团,再放入面包机里,用和面程序揉20分钟
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点击查看大图 揉出能拉出手套膜的状态为好,放入冰箱冷藏松驰20分钟,用保鲜袋装好,扎紧口袋,以防表皮变
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点击查看大图 在面包机揉面的时候,准备油酥面团,把油酥材料倒入盆里
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点击查看大图 拌成团,先冷藏备用
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点击查看大图 豆沙馅分成每个13克左右,搓圆备用
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点击查看大图 这次做我用大包酥的方法,先把油皮四周按薄,把油酥放在上面
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点击查看大图 捏紧收口
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点击查看大图 收口朝下,用手掌从中间往四边压,把油酥均匀地压往四周
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点击查看大图 用擀面棍从中间往两边擀,不擀出头,擀成长方形
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点击查看大图 从上往下卷起,下面的边压薄
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点击查看大图 卷好后分成12份
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点击查看大图 擀成圆形,放上馅料
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点击查看大图 右手虎口位置放饼皮,左手按压着馅料,一边转一边将饼皮向上收口
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点击查看大图 收口朝下,擀薄一些,割两道口子,刷上全蛋液
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最后一步
点击查看大图 放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
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展开全部16个步骤
发布于 2019-10-11
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