柠檬味马芬蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
140g 、
糖粉
140g 、
鸡蛋
2个 、
柠檬皮
1个
、
柠檬汁
60g 、
低筋面粉
270g 、
泡打粉
6g 、
酥粒
适量
、
自制酥粒：黄油
30g
、
自制酥粒：细砂糖
20g
、
自制酥粒：低筋面粉
50g
烹饪步骤
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1/16
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）
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2/16
把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用。
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3/16
制作好的酥粒。
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4/16
用工具把柠檬皮削下备用。
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5/16
柠檬汁放在室温中备用。
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6/16
低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
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7/16
制作马芬蛋糕，将软化的黄油和柠檬皮放在打蛋盆中。
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8/16
用电动打蛋器把黄油打发顺滑、打到颜色发白。
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9/16
9、把糖粉分2次加入到黄油中，每次都把糖粉充分混合，高速打发蓬松。然后再加第二次的糖粉打发。打发好的黄油颜色发白，体积蓬松。
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10/16
10、把鸡蛋分4次加入到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌乳化，每次乳化都是鸡蛋液被完全吸收再加第二次的蛋液。
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11/16
11、打发好的黄油糊体积膨胀，颜色发白。
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12/16
把过筛的面粉和柠檬汁分3次加到黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
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13/16
做好的蛋糕糊状态。
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14/16
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入马芬杯子中。约8分满，然后撒上酥粒。
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15/16
烤箱预热，上下火170度，中层烘烤30分钟。
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最后一步
烘烤完成后取出晾凉。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-10-11
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