香甜软糯重阳糕

Name: 香甜软糯重阳糕
Ingredients: 牛奶 220克; 白砂糖 60克; 糯米粉 160克; 粘米粉 260克; 黑加仑葡萄干 25克; 豆沙 120克; 紫薯粉 10克; 表面装饰用; 枸杞 少许; 糖桂花 少许; 枣子 1颗; 紫薯粉 2克; 奶粉或椰子粉 20克

24005人浏览 · 205人收藏 · 人做过

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

牛奶 220克、白砂糖 60克、糯米粉 160克、

粘米粉 260克

、

黑加仑葡萄干 25克

、豆沙 120克、

紫薯粉 10克

、

表面装饰用

、枸杞少许、

糖桂花少许

、枣子 1颗、

紫薯粉 2克

、

奶粉或椰子粉 20克

烹饪步骤

1/10
点击查看大图

如果家里有蒸制松糕的小型蒸笼那是再好不过，我没有专门准备，所以这里就用了平时做蛋糕的八寸模具。不介意和我一样蒸好底部稍稍有点湿的亲可以和我一样用蛋糕模具，冷了之后也没那么明显。准备一块纱布浸湿后一定拧的干干的，不要太湿，铺在模具底部，并使纱布贴合在模具四周，放于边上备用。
2/10
点击查看大图

将手消毒洗干净，也可带上手套操作，先将糯米粉，粘米粉，白砂糖都放入一个较大的盆中，混合均匀，然后一边加牛奶一边混合糕粉，使粉类吸水变潮湿，用手轻握可以成团，再用手轻轻碾开后能成小颗粒状，不要太湿，掌握好状态，慢慢分次加入牛奶或其它液体。根据自己粉类吸水性调整水量。
3/10
点击查看大图

这时我们需要将湿面粉过筛，筛粉需要找一个网孔粗点的筛子，千万别用做蛋糕的细目筛子，那会让你瞬间崩溃的，一边筛一边用手指按着四周粉类搅拌按压，可以加速过筛进度。
4/10
点击查看大图

我是将糕粉过筛了两次，想更细腻。如果你偷懒其实也可以一次，只要过筛好的粉类达到细腻松散的状态就可以了，千瓦别有多余动作，去摁压筛好的粉类啥的哦！
5/10
点击查看大图

先取出30克过筛好的糕粉拌入10克紫薯粉，充分拌匀，准备一个硅胶星星模具，硅胶模具里外都要薄薄的涂上一层油再装紫色糕粉，用刮刀轻轻抹平备用！第一层我们先拿一个勺子在8寸模具中装入三分之一的糕粉，再把豆沙轻轻搓成长条围成圈放入模具中间。（这里我放星星模具是为了演示豆沙大概要放的位置，其实这个模具要放在后面的第二层上）
6/10
点击查看大图

再铺上三分之一的糕粉千万别按压，用刮刀轻轻抹平就好了，这时可以在模具中间放上星星模具了，四周撒上黑加仑葡萄干。第二层完成了。
7/10
点击查看大图

第三层我们直接把剩余的糕粉均匀的装入模具中，还是用刮刀轻轻抹平就可以了。
8/10
点击查看大图

最后可以在表面做装饰，为了切合主题，我用枣子剪了个7，用枸杞做了个0，去年做的糖桂花派上用场了，是准备蒸熟出笼装饰用的，我先放上看下效果，这里大家不要放，到最后蒸好再放。
9/10
点击查看大图

锅里放多点的水，模具放在蒸架上，隔水大火烧开，继续蒸40分钟，请根据自己模具大小调整时间，只要表面没有浮粉就说明蒸熟了，出锅后趁热脱模，小心很烫，慢慢把纱布去掉，放入盘中，这时先取出星星模具放旁边，稍微等它有点凉后在白色糕点上筛撒上奶粉或椰子粉，装饰上糖桂花，再将一旁的红五星脱模筛点紫薯粉然后放入白色糕点中间位置。
最后一步
点击查看大图

切开尝尝软糯香甜，不错

小贴士

注意点步骤里都写明了另外馅料可以根据自己喜欢替换成其它口味的，我这个晚上做的，第二天吃也没硬掉，做早餐不错，没有吃完的可以放在密封盒里冷藏保存，三四天没问题，但还是两天内吃完最好，吃前取出微波炉大火50秒或复蒸几分钟都可以。

4/10

展开全部10个步骤

发布于 2019-10-11

换一个做法