#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
肥牛卷
205g
、
金针菇
165克 、
小米辣
2个
、
绿尖椒
半个
、
黄灯笼辣椒酱
3茶匙
、
蒜
2瓣 、
葱
1段（15克） 、
生姜片
3片
、
盐
适量 、
糖
1克 、
白胡椒粉
少许
、
鸡精
1克 、
米醋
2茶匙 、
菜籽油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
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2/9
点击查看大图 金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
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3/9
点击查看大图 锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
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4/9
点击查看大图 净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
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5/9
点击查看大图 锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
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6/9
点击查看大图 下入备好的金针菇煮制片刻。
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7/9
点击查看大图 捞出金针菇，铺入碗底。
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8/9
点击查看大图 然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
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最后一步
点击查看大图 成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
小贴士
❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～ ❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。
4/9
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发布于 2019-10-10
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