#秋天怎么吃# 早餐小食——波点蛋卷土豆泥沙拉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
土豆
1个（约310克） 、
洋葱碎
20克
、
胡萝卜粒
20克
、
熟玉米粒
20克
、
火腿肠粒
20克
、
黄瓜粒
25克
、
盐
适量 、
研磨黑胡椒
少许
、
橄榄油
适量 、
千岛酱
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备食材：鸡蛋3个，土豆1个（约310克），紫洋葱碎20克，胡萝卜粒20克，熟玉米粒20克，火腿肠粒20克，黄瓜粒25克。
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2/12
点击查看大图 土豆去皮洗净，切片，放入蒸锅蒸熟。
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3/12
点击查看大图 取出蒸熟的土豆盛入大碗内捣成土豆泥。
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4/12
点击查看大图 净锅入橄榄油适量，下入洋葱碎与胡萝卜粒翻炒几下，盛入纳有土豆泥的碗内。
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5/12
点击查看大图 土豆泥碗里再加入备好的熟玉米粒、黄瓜粒、火腿肠粒，加入适量盐，适量千岛酱，研磨少许黑胡椒粉进去，然后全部搅拌均匀。土豆泥沙拉完工。
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6/12
点击查看大图 3个鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋白分离，分别置于2个碗中并加入少许盐，蛋白与蛋黄分别搅拌均匀。
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7/12
点击查看大图 平底锅入油少许，倒入蛋黄液，摊匀成一个蛋黄饼，盛盘。
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8/12
点击查看大图 然后取一个小的圆形物件在蛋黄饼上随意抠出几个圆片，如图。（我用的一个小小瓶盖来抠）
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9/12
点击查看大图 平底锅再入油少许，倒入蛋白液，摊匀成一个蛋白饼，蛋白液将将凝固时放入蛋黄饼，置于其上（如此它们会粘合在一起）。熟后关火盛出。
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10/12
点击查看大图 将合并后的蛋饼蛋白底面朝上放好，如图。在饼的一端放入土豆泥沙拉码好，卷起。卷成卷。
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11/12
点击查看大图 卷好的波点卷卷，这道'波点蛋卷土豆泥沙拉'就做好了，然后改刀切成合适大小的块分享吧～
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最后一步
点击查看大图 成品图。赏心悦目味道也不赖～
小贴士
❇️土豆泥沙拉配菜以及口味可随喜好自行调整～ ❇️蛋黄与蛋白分离后，蛋黄碗里可以分一丢丢蛋白过去一起搅匀，这样两份的蛋液量比较对等，摊出饼也大小差不多。也就是说不必分离太干净的。（蛋清碗里就不可以混入蛋黄～） ❇️抠波点自己找个合适的工具随意抠几个即可，抠出的小圆片一样可吃掉不浪费滴～
4/12
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发布于 2019-10-09
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