巴黎甜面包
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点击查看大图 后油法将面团揉至扩展阶段,冷藏发酵一晚,或28度的环境下发酵至2.5倍大。
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点击查看大图 排气后平均分成8份,滚圆后松驰15分钟。
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点击查看大图 松驰好的面团,再稍稍滚圆一下,表面面沾上杏仁片
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点击查看大图 沾好杏仁片的面团,放在烤盘中,在38度的环境下进行第二次发酵。
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点击查看大图 然后制作酥皮,软化好的黄油,加糖,全蛋搅拌均匀即可,不用打发。
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点击查看大图 再筛入低粉搅拌至细腻均匀备用
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点击查看大图 面团发酵到两倍大后取出。
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点击查看大图 挤上酥皮面糊。
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热190度,中层烤18分钟左右,至表面金黄。烤好后马上出炉,网架上放凉,凉后马上食用最佳。
不知道能不能从图片里看出来,我这次烤的吐司面包特别的蓬松又柔软,口感上也可以追平面包店卖的吐司面包了,除了我有精进了一下配方以外,我换了一个特别厉害的烘焙神器——松下NU-JK180W全自动蒸烤一体机。 它可真的是嫩烤法宝啊,因为这款机器采用了蒸汽烤制技术,这个技术让食材在锁住水分的同时健康无微波,烤出的面包在香嫩的同时又达到了营养又健康的目的!所以特别提升生活品质。这款烤箱具有煎、炸、蒸、炖、消毒、做酸奶、加热、自体清洁的功能,真的是“一机八用”,样样专业~此外这个烤箱还内置了智能系统,设置了一个“聪明的””one”智能建,能够自动记忆操作,家里有老人话,轻轻一按这个按键就能轻松使用~优点多到数不过来,想入烤箱的话一定不能错过这一款啊!!我现在用的就是这一款:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
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发布于 2019-10-08
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