酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
酸刀豆
200g
、
猪心
半个 、
青红辣
适量
、
生姜
3片 、
花椒
半勺 、
干辣椒
3个 、
蒜瓣
4-5个 、
料酒
1勺 、
盐
1/3勺 、
酱油
1勺 、
白糖
1/2勺 、
淀粉
1小勺 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备一些嫩刀豆，洗净晾干水分，准备一个干净容器，放入凉开水，2大勺盐，1片甘草，放入刀豆，加入半勺白糖，喷入一些白酒，密封。
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2/18
点击查看大图 1个星期后，酸刀豆就做好了。
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3/18
点击查看大图 洗净切成小块。
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4/18
点击查看大图 青红椒切成小块，生姜、蒜切片备用。
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5/18
点击查看大图 准备一个猪心，洗净。
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6/18
点击查看大图 切开后，再次冲洗干净。
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7/18
点击查看大图 猪心切成薄片。
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8/18
点击查看大图 放入盐、料酒、白糖、酱油用手抓匀，放入1/3淀粉，再次抓匀腌制一会儿。
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9/18
点击查看大图 锅烧至八成热，倒入适量油，放入猪心滑炒至变色，装出备用。
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10/18
点击查看大图 锅中留底油，放入青红辣片，蒜片，生姜片，加入干辣椒段和花椒粒，爆香。
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11/18
点击查看大图 再放入酸刀豆。
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12/18
点击查看大图 继续翻炒1分钟左右。
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13/18
点击查看大图 加入刚才爆过的猪心。
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14/18
点击查看大图 翻炒均匀。
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15/18
点击查看大图 在碗中加入半勺酱油，半勺料酒，1/3勺白糖，1半勺淀粉，1小勺鸡精，加入适量清水调匀成芡汁。
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16/18
点击查看大图 倒入锅中。
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17/18
点击查看大图 继续翻炒均匀，等汤汁粘稠收干即可盛出。
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最后一步
点击查看大图 特别下饭的酸刀豆炒猪心！
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展开全部18个步骤
发布于 2019-10-08
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