牛排｜新煮意｜低温慢煮｜让肉质保持最鲜嫩的状态
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将冷冻的阿根廷牛排提前一晚放置与冷藏柜内解冻，这样解冻出来的牛排更能保持牛排的新鲜，以免受融化血水的浸泡。
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点击查看大图 取出牛排，用厨房纸擦干表面水分，随后均匀的在牛排两面撒上黑胡椒和玫瑰盐腌制。同时低温慢煮棒插入容其中，水温设置53.9℃，并开始加热。
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点击查看大图 打开保鲜袋，装入腌制好的牛排，加入迷迭香和百里香，淋上一半的橄榄油。
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点击查看大图 拉上保鲜袋，预留一小口，随即缓慢放入水中排出袋内多余的空气，并封上口，让牛排完全浸没在水中，可用夹子将袋子固定在锅上。设置53.9℃的水，低温慢煮45分钟，接下来就是等待的时间。
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点击查看大图 叮！刚出水的牛排，此时此刻已经可以享用美食但为了让牛排看起来更撩欲，吃起来更有滋味，我们给牛排表面来做一些美拉德反应--上煎锅。
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点击查看大图 烧热煎锅直到冒烟，随即放入剩余的橄榄油，热锅冷油下入牛排，大火两面个煎一分钟即可出锅。
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点击查看大图 出国后让牛排静置五分钟，让肌红蛋白充分流入肉的纹理中，这样切出来的牛排汁水更加均匀，饱满。
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最后一步
点击查看大图 给表面撒上一些黑胡椒和盐，装饰摆盘，即可出锅啦！
小贴士
阿根廷草饲牛排低油低脂，更适合健身人群开荤哦
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发布于 2019-10-08
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