黄焖羊肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊肋排
2斤
、
料酒
30ml 、
白糖
1勺 、
十三香
1勺 、
大葱
1根 、
生姜
8片 、
干花椒粒
5g
、
八角
2个 、
草果
1个
、
香叶
3片 、
小茴香
2g 、
桂皮
1小段 、
山柰
3个
、
陈皮
1大块 、
大蒜
8粒 、
生抽
25ml 、
老抽
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 羊肋排洗净泡出血水，冷水入锅焯水，加入料酒和生姜。
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2/12
点击查看大图 大火煮开，继续煮7，8分钟。
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3/12
点击查看大图 焯好水的羊肋排清水洗净备用。
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4/12
点击查看大图 锅烧热直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。
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5/12
点击查看大图 准备好的香料，用量如图。
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6/12
点击查看大图 重新起锅，放油，油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。
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7/12
点击查看大图 再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。
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8/12
点击查看大图 依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。
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9/12
点击查看大图 加入清水，没过羊肋排，放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。（高压锅30分钟。）
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10/12
点击查看大图 大火收汁，根据口味放盐。
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11/12
点击查看大图 出锅前放入葱叶。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-10-08
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